贫穷的另一种洋味 (第7/7页)

，或是淋上酱油当下午点心，都非常好吃。

    母亲後来还自己作猫耳朵，先爆香青葱，以及放入少许r0U丝，然後加入青菜丝煮得软nEnG的小面团，这就成了她的拿手招牌菜。

    只是母亲对面粉的需求量实在太大了，我的外婆只好让她拿白米去跟穷苦人家换回面粉，这经常让外公不解地摇头，叹气说好好的台湾米不吃，偏偏Ai美国吃的面粉，「这真的有营养吗？」他最常质疑我母亲这句。

    而那些有白米可换的家庭，自然喜不自胜，因为他们一直不适应这洋味，心理认知还是吃上一碗白米饭，肚子才够踏实，做起粗工来才有力气。

    美援或许是上一世纪政治角力下的一盘棋，或是政治霸权自我感觉良好的农产品倾销，但对於台湾社会却是一种特殊的阶级「扰动」，因为美援物资的新奇，让贫穷有了易位的可能，成为一种新兴时尚阶级，更用最官能的视觉与味觉感受，以及庶民的交换与地下黑市，颠覆了政治口号的虚幻，形塑一段属於台湾人的集T记忆，因为贫富一起走过，无人置身事外，或许这是政客所始料未及的。

    母亲依然Ai用面粉制品，只是她从未想过要学习西式糕点的烘焙，却仍是沿用六十年前的实验心得，充分将面粉在地化，依然只靠着电锅、蒸笼、汤锅与炒菜锅，扩大面粉「粿」的各种风味与样貌，落入嘴里净是道地的台湾味。我常笑她是「面粉皮下有在来粉骨」，将面粉彻底收编与驯化，「美援」到最後成了「原美」，因为食材融入在地原本的生活脉络，如常就很美好！